Cách làm sườn cay Thái Lan ngon như nhà hàng, chuẩn vị cay Thái

Sơ chế món sườn hầm ớt độc

• Gọt vỏ hành tây và cắt thành 4-5 miếng vừa ăn.
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
• Sườn rửa sạch, có thể cho vào nước sôi ở nhiệt độ 50 độ C để tránh mùi hôi, hoặc rửa sạch với muối, giấm, rượu trắng.
• Cắt rau mùi thành từng miếng khoảng 3cm
• Ớt xắt nhỏ và ớt đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu làm món sườn cay Thái

Nấu sườn cay kiểu Thái

Bước 1: Ướp sườn

• Sườn luộc chín, rửa sạch rồi cho sườn cùng muối hạt nêm, nước mắm, một ít nước lọc vào trộn đều rồi để lửa nhỏ khoảng 10 phút cho sườn ngấm gia vị.
• Ướp sườn: đổ thêm chút nước ngập sườn, thêm hành tây, củ cải trắng và rễ ngò (bắt buộc phải có). Hầm trong 1 giờ cho đến khi sườn mềm và ngon ngọt
• Nếu bạn dùng nồi áp suất thì có thể rút ngắn thời gian hầm. Tuy nhiên, timhieulichsuquancaugiay.edu.vn Team khuyến cáo bạn không nên sử dụng nồi áp suất vì sẽ làm giảm vị ngọt của nước dùng.
• Trong quá trình hầm nước dùng nếu có bọt thì bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được thơm và trong.

Hầm sườn Thái cay cho mềm và ngọt

Bước 2: Trộn nước dùng sườn với sốt cay Thái

• Sau khi hầm, lấy hết nguyên liệu (sườn, hành, rễ ngò). Để lại nước dùng đúng không.
• Với 1 lít nước dùng, trộn 7 thìa nước mắm + 4 nước cốt chanh + 1 thìa bột nêm + 2 thìa đường.
• Sau đó bạn cho thêm ớt vào (phải là ớt vừa phải, vì có vị cay nhẹ đặc trưng). Nếu nhà có trẻ em, bạn có thể thay thế bằng loại ớt khác ít cay hơn hoặc chia làm 2 nồi nước dùng, 1 nồi cay và 1 nồi không cay.
• Rau mùi và hành tây thái nhỏ rồi đổ vào nồi nước dùng, nêm nếm vừa ăn. Tránh nấu ngò quá lâu vì sẽ mất màu xanh, khiến món ăn kém thẩm mỹ. Khuấy nhanh rồi tắt bếp.
• Lúc này nước dùng sẽ có mùi cay rất nồng, bạn nên cẩn thận khi mở nắp nồi hoặc đứng gần để tránh cay mắt.

Nước dùng sườn cay kiểu Thái

Trình bày và thưởng thức

Chọn đĩa lớn có đáy trũng để nước dùng không bị đổ ra ngoài. Xếp tháp sườn Thái ra đĩa, rưới nước dùng từ trên xuống, nhớ múc hết những miếng trong nước dùng dàn đều để trang trí đẹp mắt.

Sườn cay Thái phải có vị cay, mặn, chua mới giống khẩu vị của người Thái.

Xem thêm : Top nhà hàng món Việt ngon, nổi tiếng nhất ở TpHCM | Xem ưu đãi PasGo

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món sườn Thái cay cho cả nhà cùng thưởng thức mà không cần phải sang Thái Lan rồi. Đây là món ăn ngon hàng ngày mà bạn có thể làm ngay tại nhà.

Chúc mọi người thành công!

Sườn cay Thái khổng lồ mềm và thơm ngon

2. Cách làm sườn cay khổng lồ

Sườn cay khổng lồ còn được gọi là Laeng Saeb. Nguyên liệu chính của món ăn chủ yếu là xương cột sống lợn và một ít xương sườn đã được loại bỏ phần lớn thịt.

Sườn cay kiểu Thái khác gì với sườn cay khổng lồ hay tất cả đều giống nhau?

Món ăn này có nhiều tên gọi khác nhau nhưng nhìn chung cách làm đều giống nhau. Sở dĩ người ta gọi sườn cay khổng lồ là vì khi trình bày, chúng thường dựng đứng như ngọn tháp trên núi hay như khi dựng củi đốt lửa trại. Nếu chỉ gọi là sườn cay, bạn có thể sắp xếp hoặc bày tùy ý ra đĩa rồi rưới nước dùng lên.

Sườn được xếp lên đĩa, sau đó rưới nước sốt. Nước sốt được làm từ nước hầm xương và có vị hơi chua, tương tự như tom yum nhưng đậm đà hơn. Vị cay của ớt xanh có thể khiến bạn nhăn mặt khi nếm thử lần đầu nhưng bạn sẽ dễ dàng làm quen và thưởng thức.

Bạn có thể xây tháp sườn cay Thái theo chiều cao mong muốn. Nếu có nhiều xương sườn, bạn có thể làm cho tòa tháp to hơn và cao hơn.

Những miếng sườn cay khổng lồ được xây thành tháp cao trông rất hấp dẫn