Cách làm chả trứng của cụ bà bán cơm tấm 30 năm ở chợ Sài Gòn

12/12/2024 16:01 20

Nội dung bài viết

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món trứng cuộn
2. Cách làm trứng cuộn thơm ngon

Ai mà không thích món trứng cuộn nóng hổi, thơm dân dã cùng đĩa cơm tấm thơm phức và chút nước mắm chua ngọt đậm đà? Dưới đây là cách làm món trứng cuộn được bà lão bán cơm tấm hơn 30 năm ở chợ Sài Gòn chia sẻ. Chúng ta hãy xem!

Có thể bạn quan tâm

Dưới đây timhieulichsuquancaugiay.edu.vn Team sẽ chia sẻ với các bạn câu chuyện món trứng cuộn và bà già bán cơm tấm đã lâu ở chợ Sài Gòn. Cùng xem cách làm món trứng cuộn cơm tấm được ông truyền lại có gì đặc biệt nhé!

Bạn đang xem: Cách làm chả trứng của cụ bà bán cơm tấm 30 năm ở chợ Sài Gòn

Khi ăn cơm tấm tôi thích nhất là món trứng cuộn. Bà già này bán hàng ở trường tiểu học ngay cạnh nhà. Ngay từ khi còn nhỏ, mới học lớp 1, tôi đã nghiện nơi này rồi. Lúc đó gạo có giá 3k và 5k. Bây giờ giá tăng dần theo thời gian, lên tới 20k, 25k/đĩa. Nhưng hương vị vẫn quyến rũ như trước. Tôi vẫn thích ăn nó mọi lúc.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món trứng cuộn

Đây là những gì tôi đã làm cho gia đình 5 người của mình!

– Thịt heo bằm: 400gr

– Trứng gà: 6 quả

– Bún: khoảng 4 cuộn

– Nấm mèo: 5 tai nấm

– Cà rốt: 1/2 củ cà rốt

– Hành tím: 1 củ

– Đường trắng: 1 muỗng cà phê

– Muối: 1/2 muỗng cà phê

– Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê

Xem thêm : Cận cảnh tai nạn giao thông thảm khốc tại Quảng Nam

– Tiêu: 1/2 thìa cà phê

– Dầu ăn: 2 thìa canh

2. Cách làm trứng cuộn thơm ngon

– Thịt lợn mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ rồi băm nhỏ (hoặc xay ở chợ nhưng mình tự làm cho an toàn). Bạn nên chọn loại nạc vì nó là tốt nhất.

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sau đó cho thịt băm vào cho thơm.

– Ngâm nấm vào nước nóng khoảng 10 phút cho mềm, cắt bỏ tai, rửa thật sạch tai nấm. Cắt lát và cắt nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng sợi nhỏ rồi băm nhuyễn.

– Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt thành từng miếng khoảng 5cm.

Miến ngâm nấm và cắt thành từng miếng nhỏ

– Cho nấm + cà rốt + miến vào thịt. Sau đó nêm tất cả các loại gia vị theo lượng trên.

Miếng chả thơm ngon với cả thịt mềm và rau dai, giòn

– 3 quả trứng, tách lấy lòng đỏ. Thêm phần còn lại vào hỗn hợp trên, sau đó trộn kỹ cho đến khi hấp thụ.

Xem thêm : Bầu ăn mì tôm được không? Cảnh báo nguy hiểm khi bà bầu ăn mì tôm

Trộn với trứng để tạo độ kết dính

– Thoa một ít dầu vào khuôn để dễ bóc hơn, đổ hỗn hợp thịt vào khuôn rồi dàn đều. Cho vào nồi hấp khoảng 20 phút, dùng tăm kiểm tra xem không dính là xong.

– Đánh 3 lòng đỏ trứng đã tách trước đó rồi đổ lên bề mặt miếng chả, lắc nhẹ để phủ đều bề mặt miếng chả. Sau đó, cho trứng vào nồi hấp thêm 10 phút nữa cho đến khi trứng chín. Bạn có thể cắt vài lát ớt rồi đặt lên bề mặt khi đổ trứng, miếng chả sẽ ngon hơn rất nhiều đấy!

Trứng cuộn được hấp nên nóng và thơm

Bà già đã già rồi. Dù đã kinh doanh nhiều năm nhưng cô rất dễ tính và không giấu giếm nghề nghiệp của mình. Nếu có ai hỏi thì cô sẽ nhiệt tình chỉ ra. Hỏi cô ấy tại sao cô ấy không giữ bí mật. Cô cho biết dù có cách làm ngon mà nếu không có bàn tay quen thì cũng khó có thể ngon như của cô. Cô ấy đã bán nó hàng chục năm rồi. Không cần cân đong gì vẫn ngon. Vì thế cô ấy không cần phải níu kéo bất cứ điều gì. Nhưng tôi phải thừa nhận điều đó! Dù có thành công đến đâu, tôi vẫn không thể có được hương vị đích thực như cô ấy từng làm. Thế nên buổi sáng khi nào rảnh tôi sẽ đến đó ăn. Tuy nhiên cuối tuần nàng không bán nên nhiều khi thèm thì phải làm món này để thỏa mãn cơn thèm!!!

Với cách làm món trứng cuộn được chia sẻ ở trên, timhieulichsuquancaugiay.edu.vn Team chúc các bạn thành công với món cơm tấm và trứng cuộn quen thuộc và hấp dẫn nhé! Và đừng quên ghé thăm Blog timhieulichsuquancaugiay.edu.vn của chúng tôi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời nhé!

Nguồn: Webtretho

ThảoVP – Minh Phương & timhieulichsuquancaugiay.edu.vn Team

-Hotline đặt bàn và tư vấn: 19006005

Tải ứng dụng timhieulichsuquancaugiay.edu.vn để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android

—

timhieulichsuquancaugiay.edu.vn là giải pháp đặt bàn nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, tiệc trực tuyến tại hơn 2000 nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Hơn 10.000 ưu đãi luôn có trên timhieulichsuquancaugiay.edu.vn. giá mỗi ngày, mức giảm giá có thể lên tới 50% cho bạn!

Bạn có thể quan tâm đến: